鮨たむら Hirosaki dotemachi

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2016年4月28日
【つれづれ39】カガミダイ

カガミダイ2216.jpg

ま、まぶしい~!

当店では初登場の「カガミダイ」です!

女将のふるさと風に言うと

ビガビガずい(=光っている)魚ですね

名前の通り、鏡のような輝きです☆

生きているときはもっと眩しいそうですよ

 

 

 

カガミダイ2221.jpg

写真では寝ていますが

鋭い背びれは立てるとかなり大きく

奇抜な見た目をしています

マトウダイの仲間なのでよく似ていますが

頭の部分がへこんでいるのと体の模様が少し違います

 

 

 

カガミダイ2234.jpg

身はうっすら桜色で今の季節にリンクしますね♪

肉が締まって少し硬めなのですが

今回のは脂乗りが良いので

小気味よい歯ごたえと、程よい甘みが楽しめます

派手な見た目とは一味違うおいしさです♪

 

 

 

※カガミダイは本日のメニューに掲載していますが

 4月23日(土)~5月7日(土)までは

 ご予約はコースのお客さまのみとさせていただいております

 何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます